|
|
Courgette In Tomatensaus Met Harissa En Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 1 grote of 2 kleine courgettes, in kwart plakjes
- 1 rode ui, gesnipperd,
- 2 sjalotten, gesnipperd
- 1 blik tomaten
- 2 eetlepels harissa
- 2 eetlepels kruidenroomkaas
- peterselie
- paprikapoeder
- een hand groene olijven, ontpit
- 150 gram couscous
- komijn, ketoembar, munt, peterselie, chilipoeder
- 200 ml tuinkruidenbouillon
- peperige olijfolie
Voorbereiding:
Roer de komijn, ketoembar, munt, peterselie en een beetje chilipoeder samen met een scheut olijfolie door de couscous, schenk de bouillon erop en laat wellen.
Bereidingswijze:
Verhit olie in een pan, en fruit de rode ui en sjalotten zachtjes aan. Voeg vervolgens de courgette toe, en roerbak ongeveer vijf minuten.
Roer de harissa erdoor, en bak nog enkele minuten. Voeg dan de tomaten en hun sap toe, en maak de tomaten in de pan stuk met een houten lepel.
Voeg vervolgens de kruidenroomkaas en de overige kruiden naar smaak toe, en laat de saus nog ongeveer vijf minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en serveer met de gekruide couscous en de olijven.
|
|
|